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五种食用油的营养详细分析

发布时间:2019-03-30 14:03:50 编辑:养生方法阅读次数:
     食用油是每餐必不可少的调味品。吃什么样的油才能使宝宝更聪明、更健康,一直是很多妈妈关心的问题。
  
  花生油
  
  花生油含不饱和脂肪酸80%以上,其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸,对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。其中,微量元素锌的含量是食用油中最高的,每百克花生油含锌元素8.48毫克,是菜籽油的16倍,豆油的7倍。它可以促进宝宝的大脑发育。而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆,对宝宝的智力发育益处多多。
  
  烹调方式 煎炒烹炸,200℃以下的高温皆可。
  
  猪油、鸡油
  
  因为猪油、鸡油含饱和脂肪酸较多,不适宜孩子长期或过多食用,偶尔食用即可。
  
  烹调方式 如果要食用这些油,通常采取蒸、煮和炒的方式较好。猪油、鸡油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响食欲。
  
  橄榄油
  
  橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇,不会伤害到人体的其他有益成分。橄榄油被认为“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”,具有非常高的营养价值。其中的抗氧化成分,还可以防止许多慢性疾病,而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理,其天然的营养成分保持得非常完好,很适合宝宝食用。
  
  烹调方式 无论煎炸、爆炒、烧烤、煮炖都可以。
  
  粟米油
  
  粟米油又称玉米胚芽油,由玉米胚芽精炼而成。医学研究表明,它不含胆固醇,而含有62%的亚油酸,可抑制肠道对胆固醇的吸收,从而降低血脂,保护血管。粟米油还含有较多的不饱和脂肪酸,可以帮助补充体内的必需脂肪酸,孩子可长期食用。
  
  烹调方式 既可用于凉拌,也可用于炒菜和煎炸。
  
  调和油
  
  调和油是由几种高级烹调油经过搭配调和而成。其中,以大豆油和菜籽油为主,加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。它具有良好的风味和稳定性,且价格合理,最适合日常炒菜。
  
  烹调方式 蒸、煮和炒的方式都可以。

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